Згущене молоко – улюблений продукт багатьох людей. Його додають у каву, випічку, десерти та навіть використовують у приготуванні деяких основних страв. Проте на полицях магазинів можна знайти як якісний продукт, так і той, що містить багато штучних добавок і зовсім не схожий на справжнє згущене молоко. Як же не помилитися у виборі?
Склад: на що звернути увагу
Головний показник якості – це склад продукту. За класичним рецептом згущене молоко має містити всього два інгредієнти:
- молоко (незбиране або знежирене),
- цукор.
Якщо ви бачите в складі рослинні жири, крохмаль, консерванти, стабілізатори чи інші незрозумілі компоненти – перед вами не натуральне згущене молоко, а його дешевий аналог.
Ще один важливий показник – масова частка жиру. Для якісного згущеного молока цей показник має бути не менше 8,5%. Якщо жирності менше – виробник міг замінити частину молока іншими компонентами.
Як виглядає хороше згущене молоко
Крім складу, звертайте увагу на вигляд продукту. Якісне згущене молоко має:
- Густу, однорідну консистенцію. Воно не повинно бути рідким, розшаровуватися або містити крупинки.
- Кремово-білий або злегка бежевий колір. Якщо молоко занадто темне – воно може бути перетоплене або неправильно зберігалося.
- Приємний молочний аромат без сторонніх запахів.
Якщо ви бачите, що в банці згущене молоко відшарувалося, має занадто рідку або, навпаки, густу структуру – краще не купувати його.
Упаковка і маркування
Щоб вибрати якісний продукт, зверніть увагу на упаковку. Класичне згущене молоко продається в металевих банках, проте зараз можна зустріти його і в м’яких пакетах або тюбиках. Незалежно від форми упаковки, вона має бути цілою, без вм’ятин і пошкоджень.
Також варто перевірити маркування:
- Назва. У якісного продукту на упаковці має бути написано саме «Згущене молоко» або «Молоко згущене з цукром». Якщо написано щось на зразок «Молочний продукт», «Згущений крем» чи інші варіації – це не справжнє згущене молоко.
- ДСТУ. Наявність державного стандарту – гарантія якості. Для згущеного молока це має бути ДСТУ 4274:2003.
- Дата виготовлення. Завжди перевіряйте термін придатності та умови зберігання.
Де купувати і як перевірити вдома
Купуйте згущене молоко лише в перевірених місцях – супермаркетах або магазинах, які дотримуються правил зберігання молочних продуктів. Якщо купуєте в інтернеті, уважно читайте відгуки.
Щоб перевірити якість згущеного молока вдома, спробуйте зробити простий тест:
- Візьміть чайну ложку продукту та капніть на тарілку. Справжнє згущене молоко стікає повільно, тягнеться, а не розтікається водою.
- Покладіть трохи згущеного молока в холодильник. Натуральний продукт стане густішим, а не перетвориться на тверду масу.
Чим відрізняється натуральне згущене молоко від підробки
Окрім складу, натуральне згущене молоко відрізняється від підробки і за своїми властивостями. Щоб не придбати низькоякісний продукт, зверніть увагу на такі ознаки:
- Смак. Справжнє згущене молоко має ніжний молочний смак із солодкуватим відтінком. Якщо присутній гіркий або кислий присмак – продукт, можливо, зіпсований або містить рослинні жири.
- Запах. Натуральний продукт має приємний молочний аромат. Якщо ви відчуваєте нотки хімії або прогірклий запах, краще не вживати таке згущене молоко.
- Реакція на кип’ятіння. Якщо ви варите згущене молоко, якісний продукт набуває карамельного відтінку та стає густішим. Якщо ж після нагрівання воно розшаровується або утворює грудочки, у складі є сторонні добавки.
- Ціна. Хороше згущене молоко не може бути занадто дешевим. Якщо ціна значно нижча за середню – швидше за все, у складі є замінники.
Обираючи правильне згущене молоко, ви отримаєте смачний та корисний продукт без зайвих домішок. Тепер ви знаєте, на що звертати увагу, щоб насолоджуватися якісним смаком улюбленого десерту.